11.3023.45
Texture Bruce Sukaiba Oasis Vinbar The Caribbean Housewife Picniq Theo Odette Gabrielle Pier 3 Copenhagen Pier Table Vinøs Restaurant Grønnegade Pulpo Brasserie Martha Aamanns Replik Vesterhus Den lille restaurant Beviamo NOHO Bjørn & Delfino Italgastro Sazio Ansvar OTTETTO Issei Salon 39 Fromberg Brasserie Sài Gòn Il Rosmarino ROOTS Østerbro ROOTS Sydhavn ROOTS Hellerup Angelini Darling Bistro & Bar Le Coq en Pâte Hooked Østerbro Hooked Klosterstræde Hooked Nørrebro Hooked Frederiksberg Hooked Kødbyen Hooked Christianshavn Hooked Carlsberg Byen Garden Zahida Kung Fu II Strandmøllekroen Temporada Yankii Sushi Pintxos Bistro Cocorico Famosi e Golosi UMA San Giorgio Limone Piazza Aristo Restaurant Fabio Le Pavé Ponte Vecchio Le Basilic Taco Bello Duero Nöah Kinome Ferment Bistro Mig og Annie Sàigòner Bistro RE Cucina Terra Mia Ravnsborg Kitchen & Bar The Midwestern Diner Lago Norrlyst i Tårnet Bistro Lupa Le Week-End SILO Bistro RK Almanak i Operaen Koefoed Plates Christianshavn Mølr Spisebar i SILO Beyla Hummer Bistro Summér Lumskebugten Væksthuset Kjærbøllings Hus Norrlyst Gemini Flavour Bastards Restaurant 1971 Rebel Bottega Estadio 1912 Zeleste Patagonia Grill SEANERY H15 Fragthallen Caronte Østeria Rosé Rosé No Deux Sole Factory Huks Fluks Nyhavns Færgekro GORMs Magstræde 16 GORMs Nyhavn 14 GORMs Ørestad Mela Trattoria Brede Spisehus Bollyfood Restaurant Kastrup Fort Krebsegaarden Le Lac LUN Ansvar Lounges Oranje Palazzo Diner San Marco JUNIOR Osteria Nana Peter Liep's Hus Bryggerens Spisekammer Salon de Annam Cap Horn ONE TEN Smör KAYs Fuego Asador Yaffa NORS Food & Drink Panza Alexander's Bistro FRB Rådhuskælder John&Woo Nordhavn El Tapeo de Cervantes Hatoba Islands Brygge Spisehuset Pizzeria MaMeMi Trattoria Sud Restaurant Tight La Pausa PULS Havfruen El Meson Dej Kødbyen BrewPub Hot Pot Republic Tribeca Beer & Pizza Lab Vandvid The Vietnamese Helenekilde Badehotel La Rocca Rasoi Restaurant Nyboder Wining & Dining BUKA Dej Magasin Deligreco El Cava Det Simrer
Testing
10

Vesterbro

Tidl. Noma kok bag bæredygtigt og grønt gourmetkøkken på toppen af Kalvebod Brygge.

Tider i dag

23.45
Testing

Ansvar

Tidl. Noma kok bag bæredygtigt og grønt gourmetkøkken på toppen af Kalvebod Brygge.

Ansvar

Vesterbro

Tidl. Noma kok bag bæredygtigt og grønt gourmetkøkken på toppen af Kalvebod Brygge.

Derfor skal du spise her:

  • 2 cirkler for bæredygtighed i 360° guiden 
  • Grønt gourmet på toppen af Kalvebod Brygge
  • Køkkenchef med 10 års Michelin erfaring, bl.a. hos Noma og den 3-stjernede Amador
  • Bæredygtigt koncept med økologiske, lokale og biodynamiske produkter
  • Udsigt til Københavns Havn

 

Økologisk gourmetkøkken - mere smag og struktur

Omdrejningspunktet for restaurant Ansvar er økologi og bæredygtighed. Her på toppen af Kalvebod Brygge er der frisk luft, udsigt og smag på dagens gastronomiske oplevelse. 

Med respekt for råvarernes ophav, tages der ansvar for det enkelte produkt, hvor smag og konsistens hyldes. Med afsæt i det grønne køkken, spiser du f.eks. kål fra det biodynamiske gartneri, Rønnely, og andre lækre, grønne kvalitetsråvarer, som kokken bruger personligt i menuens 3 og 5 anretninger.

Ansvar er blevet tildelt 2 cirkler af 360° Eat Guide som vurderer både gastronomi og bæredygtighed, med målet om at hædre pionererne inden for moderne, transparent gastronomi.

 

Udenlandske Michelin erfaringer i køkkenet

Med 10 års erfaring fra både ind- og udenlandske Michelin restauranter (bl.a. Noma og den 3-stjernede restaurant Amador i Østrig) bringer køkkenchef, Martin Sørensen, eksperimenterende kunstfærdigheder til service. 

Bliv en af de første til at smage på kokkens subtile retter og få del i den grønne historie, som præsenteres ved bordet. Hos Ansvar får du en uformel fine-dining oplevelse med godt værtskab.

Bl.a. på Dinnerbooking siger gæsten: “Virkelig lækker mad, venligt personale og god udsigt. Og dejligt at restauranten og baren er åben for andre end kun gæster på hotellet!”  
 

Og på Google: 

“Kæmpe oplevelse som SKAL prøves, alle retterne er i perfekt balance med deres drinks menu.”

Utroligt velsmagende umami oplevelse. Troede ikke vegetar gourmet mad kunne smage så delikat.”

 

Bæredygtig oase med udsigt

Spiser du på toppen af Kalvebod Brygge og det nye Spectrum hotel, er det ikke kun det gastronomiske, der spiller. Med ro i maven kan du sætte dig til bords hos restaurant Ansvar - Greenery Lab - skåle i økologiske eller biodynamiske drikkevarer og sidde bekvemt i bæredygtige omgivelser. 

Stilen er gennemført nordisk med højt til loftet. Atmosfæren er frisk, emmer af åbenhed med store vinduespartier, og fra tagterrassen kan du nyde barens innovative drinks og udsigten over København.