Derfor skal du spise her:

• 2 cirkler for bæredygtighed i 360° guiden
• Grønt gourmetsmørrebrød på toppen af Kalvebod Brygge
• Køkkenchef med 10 års Michelin erfaring, bl.a. hos Noma og den 3-stjernede Amador
• Bæredygtigt koncept med økologiske, lokale og biodynamiske produkter
• Udsigt til Københavns Havn
• Lounge afdeling hos Restaurant Ansvar - Greenery Lab

Økologisk gourmetkøkken

Omdrejningspunktet for Ansvar er økologi og bæredygtighed. Her på toppen af Kalvebod Brygge er der frisk luft, udsigt og smag på menuen. 

Køkkenchef Martin Sørensen har 10 års erfaring fra både ind- og udenlandske Michelin restauranter (bl.a. Noma og den 3-stjernede restaurant Amador i Østrig). Martin sammensætter smørrebrød med respekt for råvarernes ophav.

Der tages ansvar for det enkelte produkt, hvor smag og konsistens hyldes. Med afsæt i det grønne køkken, spiser du f.eks. kål fra det biodynamiske gartneri, Rønnely, og andre lækre, grønne kvalitetsråvarer.

Ansvar er blevet tildelt 2 cirkler af 360° Eat Guide som vurderer både gastronomi og bæredygtighed, med målet om at hædre pionererne inden for moderne, transparent gastronomi.

Uformel gourmet med ros fra gæsterne

Hos Ansvar Lounges får du en uformel oplevelse med godt værtskab og spændende smørrebrød. 

På Dinnerbooking siger gæsten: “Virkelig lækker mad, venligt personale og god udsigt. Og dejligt at restauranten og baren er åben for andre end kun gæster på hotellet!”  
 

Og på TripAdvisor:

“Det var en fuldstændig fantastisk smagsoplevelse med friske råvarer og gennemtænkte og overraskende kombinationer"

Bæredygtig oase med udsigt

Sæt dig bekvemt til rette i Ansvar Lounges, med udsigt over Kalvebod Brygge i bæredygtige omgivelser og skål i økologiske eller biodynamiske drikkevarer. 

Stilen er gennemført nordisk med højt til loftet. Atmosfæren er frisk, emmer af åbenhed med store vinduespartier, og fra tagterrassen kan du nyde barens innovative drinks og udsigten over København.