11.3023.45
Nærvær Tiger Lily Lago Sazio Mølr Spisebar i SILO Sukaiba Dhaba Hummer Bistro Summér Væksthuset Norrlyst Odette Gemini Nomad Day Bar & Café Zeleste No Deux Sole Factory Nyhavns Færgekro Nyhavn 14 GORMs Ørestad Garden Italgastro Temporada Issei Bryggerens Spisekammer Cap Horn Fromberg Il Rosmarino Alexander's Bistro Le Coq en Pâte El Tapeo de Cervantes Hooked Østerbro Hooked Klosterstræde Hooked Nørrebro Hooked Frederiksberg Hooked Christianshavn Hooked Carlsberg Byen Darling Bistro & Bar Kung Fu II Terra Mia Pizzeria MaMeMi Trattoria Sud Restaurant Tight Hot Pot Republic PULS Yankii Sushi Bistro Cocorico Limone Piazza La Rocca Rasoi Restaurant Fabio Le Pavé Ponte Vecchio The Midwestern Diner Della Piazza Taco Bello Nöah Kinome Ravnsborg Kitchen & Bar Bistro Lupa Abigail Texture Norrlyst i Tårnet Almanak i Operaen Lumskebugten Discoteca Eatery NENI Café Duse Kargo Apartment Beyla Restaurant von Edel Restaurant Grønnegade SULT Koefoed Bottega Estadio 1912 SILO Le Week-End Plates Christianshavn Bruce Oasis Vinbar Rebel Lorraine Picniq Theo Kjærbøllings Hus Gabrielle Flavour Bastards Pier 3 Restaurant 1971 Restaurant Carl Nielsen Copenhagen Pier Table Vinøs Pulpo Brasserie Martha Østeria SEANERY Brede Spisehus H15 Fragthallen Vesterhus Caronte Beviamo Rosé Rosé Huks Fluks Krebsegaarden NOHO Magstræde 16 Bjørn & Delfino Mela Trattoria Restaurant Kastrup Fort Le Lac LUN Ansvar Ansvar Lounges Oranje Palazzo Diner Salon 39 Peter Liep's Hus Salon de Annam Brasserie Sài Gòn ONE TEN Smör KAYs Fuego Asador Yaffa NORS Food & Drink ROOTS Østerbro ROOTS Sydhavn ROOTS Hellerup Angelini Panza FRB Rådhuskælder John&Woo Nordhavn Hooked Kødbyen Zahida Hatoba Islands Brygge Strandmøllekroen Famosi e Golosi Pintxos Havfruen El Meson BrewPub Tribeca Beer & Pizza Lab Vandvid San Giorgio The Vietnamese Helenekilde Badehotel Aristo Wining & Dining Le Basilic BUKA Ferment Sàigòner Bistro RE Cucina Det Simrer
Testing
7

Østerbro

Vietnamesisk hjertevarme fra Saigon til Østerbro

Tider i dag

23.45
Testing

Sàigòner Bistro

Vietnamesisk hjertevarme fra Saigon til Østerbro

Sàigòner Bistro

Østerbro

Vietnamesisk hjertevarme fra Saigon til Østerbro

Derfor skal du spise her:

  • Vietnamesiske retter lavet med hjertet
  • Som at befinde sig i Vietnam
  • Central placering på Østerbro
  • Varm og venlig service

 

Fra Saigon til København 

Bag Sàigòner står Son Pham som er flyttet fra Saigon til Danmark. Med en baggrund som kok i 6 år på den populære The Vietnamese i København kommer han med mange erfaringer i smagskombinationer og hjertevarm madlavning. 

Vietnams historie som fransk koloni har i høj grad præget det vietnamesiske køkken. Kolonitiden, tilførte franske retter og madvaner til det eksisterende vietnamesiske køkken. Derfor finder man i dag stadig klassiske franske specialiteter i en fusion med asiatiske ingredienser. 

Son Pham formår at kombinere vietnamesisk mad, fransk charcuteri anretning og danske råvarer. Altsammen med udgangspunkt i de smage som han voksede op med i sin mors køkken i Vietnam. 

 

Hjertevarme og smag 

Menuen på Sàigòner omfavner en bred variation af retter fra hele Vietnam. Her finder du friske håndrullede sommerruller i flere variationer afhængig af sæsonen. Dybstegte forårsruller rullet i rispapir med saftige ingredienser, og mange andre vietnamesiske retter med ingredienser som chili, soya og citrongræs, der giver smage som var man faktisk i Vietnam. 

Retterne tilberedes fra bunden med hjertevarme og med respekt for at tage den tid det tager, for at opnå den helt autentiske smag. For eksempel laves den kendte vietnamesiske Phở suppe på en fond som simrer i mere end 12 timer for at opnå den helt korrekte smag. Herefter serveres den med nudler, friske urter, grøntsager, rødt kød og chili. Køkkenet bruger kun de bedste friske grøntsager og kvalitetskød i alle retterne. 

 

Som at være i Vietnam 

På den centrale placering på Øster Farimagsgade, skaber Son Pham sammen med sit personale, følelsen af at være i et vietnamesisk hjem i Saigons livlige gader. Den vietnamesiske tasting-menu, sammen med specielt udviklede og smagfulde cocktails, fuldender oplevelsen for de besøgende gæster. 

Samtidig er Sàigòner skabt med et ønske om at sprede glæde og lykke. Deres filosofiske perspektiv bygger på kærlighed, nærvær og oprigtighed mellem mennesker.